|
dulan
member
ID 69636
09/27/2011
|
DULAN VÀO BẾP
---------------
SƯU TẦM GIÙM AKA: TÔM CHUA
Tôm chua có rất nhiều loại ở tất cả các vùng, các miền ...
nhưng ngon vào bậc nhất phải kể đến món tôm chua xứ Huế. Khi chế biến, người ta chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu như tôm, măng luộc (hoặc đu đủ xanh), tỏi xắt lát mỏng, củ riềng, ớt trái xắt lát dài. Đối với tôm, phải chọn loại tôm tươi, cắt râu, rửa sạch để ráo, ngâm với rượu trắng cho đến khi hết mùi rượu, vớt ra, sau đó trộn đều tôm, măng, tỏi, ớt, riềng, nước mắm ngon , cho vào lọ thủy tinh hoặc lọ men, lấy vài thanh tre mỏng gài lại và đậy nắp, để nơi có nắng ấm độ 3 ngày rồi đưa vào nơi khô ráo và mát. Từ 5 đến 7 ngày, bạn đã có một lọ mắm tôm rực màu đỏ hồng, thơm phức. Dùng tôm chua để ăn món cuốn thịt luộc với bún ... Gói trọn trong món tôm chua Huế là vị ngọt bùi của tôm, vị béo của thịt ba rọi, vị cay, thơm của riềng, tỏi ớt, vị chua của khế, vị chát của vả, hương thơm của rau... tất cả sẽ mang đến cho bạn một hương vị rất Huế, rất ngon.
(st)
Alert webmaster - Báo webmaster bài viết vi phạm nội quy
|
|
Page
1
2
3
4
5
6
7
Xem tat ca
- Xem Tung trang
|
 |
|
calinhoem
member
REF: 648661
01/20/2013
|
Những món ăn bạn làm thấy ngon quá.
|
|
|
|
dulan
member
REF: 648715
01/20/2013
|
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn nhỏ mayha ghé ăn cháo giò heo trứng bắc thảo nha,
@calinhoem, cám ơn bạn ghé thăm nhé, thấy calinhoem, dulan lại nhớ đến topic "Hãy sống như pha trà" của bạn đã post hồi mùa hè vừa qua thật hay..., nên hôm ni dulan mang bánh trà vào mời calinhoem, mayha cùng cả nhà đây
Xin mời một trái tim nho nhỏ bánh kem blueberry bên tách trà nóng dưới ánh nến đêm đông
Thân mến,
Dulan
|
|
|
|
dulan
member
REF: 648836
01/23/2013
|
...
Xin chào cả nhà,
Hôm ni Dulan xin mời cả nhà ăn cơm với thịt xá xíu nướng
Tráng miệng bánh làm bằng bột kiều mạch (oat) với bơ, ăn giòn giòn thơm thơm...
(Vô kho kiếm hình thấy bánh này làm ngày 30/01/2000, đúng 13 năm trước, hihi...)
Và uống nước nấm linh chi, kỉ tử, nhãn lồng, táo tàu nấu với đường phèn cho mát
Thân mến,
Dulan
|
|
|
|
dulan
member
REF: 649060
01/27/2013
|
...
Xin chào cả nhà,
Hôm ni cuối tuần xin mời cả ăn
Bò kho
Với hủ tíu hoặc bánh mì,
Ai cũng nói bánh mì con cóc nên Dulan nắn hình con cóc đây
Và tráng miệng bánh có sauce vani
Thân mến chúc cả nhà ngày chúa nhật vui khoẻ
Dulan
|
|
|
|
nguoicamdiec
member
REF: 649171
01/28/2013
|
Ghé thăm DuLan và ăn bò kho, thấy ngon quá
Chúc vui.
|
|
|
|
vivan11
member
REF: 649175
01/28/2013
|
.
Chào chị DU LAN !
Chào cả nhà !
Giờ này đang đói bụng , chạy vào nhà chị Du Lan
ngắm cho đỡ đói !
Sao lại có người vừa đẹp vừa khéo thế này ,
phải không anh Nguoicamdiec há ?
|
|
|
|
dulan
member
REF: 649487
02/02/2013
|
...
Xin cám ơn anh nguoicamdiec và vivan ghé bếp Dulan...
-------
Hôm ni thứ bảy, Dulan nấu mì beef steak ăn cho ấm bụng, ngoài trời tuyết đang rơi kìa vivan...
Mua thịt file trong của Brazil,
Ướp thịt...
Chiên beef steak xong rồi
Luộc rau xong
Nấu nước lèo với khô mực, bào ngư khô, củ cải muối, carot, thịt heo...
Xin mời
Tô mì beef steak, bào ngư, thịt heo...
Chan với sauce
Và chén nước lèo
Tráng miệng bánh apricot
Thân mến chúc cả nhà ngon miệng với mì beef steak...
Dulan
|
|
|
|
aka47
member
REF: 649489
02/02/2013
|
Nhớ chị DL quá đi.
Em mà được chị nuôi 1 tuần chắc em giống hình tam giác cân lắm à nha.
Hun chị mãi thui.
hihii
|
|
|
|
dulan
member
REF: 649501
02/02/2013
|
...
Xin chào cả nhà,
AK ưi, chị Dulan cũng nhớ AK lắm đó, làm bánh choux crème cũng xếp tên AK nè
Đừng sợ tam giác ha, tròn tròn vầy cũng dễ thuong nè
Gửi đến AK trái tim thương mến của chị Dulan nè
Dulan ký tên, lăn tay nè
hihi.... nè...
-----
Xin mời cả nhà ăn bánh choux crème mứt strawberry nha!
Thân mến chúc cả nhà cuối tuần vui nhiều.
Dulan
|
|
|
|
aka47
member
REF: 649508
02/02/2013
|
Chị DL đúng là một ... công dung ngôn hạnh trên cả tuyệt vời.
Cảm ơn chị với những chiếc bánh nghệ thuạt.
Hun chị mãi thui à.
hihiii
|
|
|
|
dulan
member
REF: 649557
02/03/2013
|
...
Aka ơi!
Bên em có gói bánh tét chưa? Chưa gói thì vào đây ăn với chị Dulan nè, hôm ni ông táo dzìa trời chị hong có chi hết, chỉ biết mời cả nhà ăn bánh tét mà thui
...
Xin chào cả nhà, hôm ni Dulan gói bánh tét theo kiểu ở một vùng quê miền Bắc...
Dulan mua được nếp cái hoa vàng, lá chuối đông đá
Hình 1
Lá tre khô
Hình 2
Rang tiêu nguyên hạt cho thơm, đang nóng nghiền nát rất dễ
Hình 3
Ngâm nếp ngâm đậu 12 tiếng, ướp thịt xong rùi (Dulan chỉ ướp với muối, bột ngọt và thật nhiều tiêu)
Hình 4
Lá tre ngâm qua đêm, rửa sạch, lau từng lá
Lá chuối cũng rửa sạch lau từng miếng
Trộn chút muối vô đậu vô nếp trước khi gói.
Khoảng 8-10 lá tre, 1 miếng lá chuối, 6 cọng dây, gói được 1 đòn bánh tét
Hình 5
Bắt đầu gói:
Để lá tre mặt láng lên, xếp đều cách khoảng vừa vặn, thêm 1 miếng lá chuối lên, lần lượt cho nếp, đậu, thịt
Hình 6
Sau cùng phủ đậu lên, rồi tới nếp
Hình 7
Cột sơ sơ ở giữa trước
Hình 8
Gói 4 góc, ai cũng biết rùi, hong có gì lạ
Hình 9
Gói kiểu 3 góc
Hình 10
Gói 3 góc thấy lạ lạ (dây còn dư ra thắt bính cho dzui dzui, hihi...)
Hình 11
Xong rùi
Hình 12
Được 7 đòn 3 góc, 1 đòn 4 góc
Hình 13
Hong có nồi lớn, phải nấu bằng 2 nồi nhỏ
Hình 14
Nấu 12 tiếng mới dám vớt ra
Hình 15
Chín rùi, ngon dẻo, hong bị sống hạt nếp nào
Hình 16
Lấy dây cắt khoanh, để vô dĩa hoa mai cho giống Tết ha
Hình 17
Xin mời bánh tét nóng mới ra lò
Hình 18
Ai thích bánh tét chiên, xin mời
Hình 19
Ăn với củ cải trắng ngâm nước mắm đường (Dulan mua củ cải tươi về sấy trong lò nướng nhiệt độ thấp, vì hong có nắng để phơi)
Hình 20
...
Thân mến chúc cả nhà ngon miệng với bánh tét củ cải mặn nha.
Dulan
|
|
|
|
thayhuynh50
member
REF: 649607
02/04/2013
|
Thân gửi chị DuLan
Nhìn qua cách gói bánh của chị, tôi cứ nghĩ chị là dân gốc Bắc kỳ đó nha. Ít ai dám gói bánh bằng lá tre, vì dễ bị xô lệch, bánh sẽ không đều và nhân không khéo là phòi ra …
Tôi đã từng nhin thấy nhiều người gói bánh tét ở VN, không ngờ phụ nữ VN tai Bắc Âu, người gốc miền Nam trước đây mà cũng gói được bánh tét 3 góc của người Bắc, quả là tuyệt vời và như AKA nói "dulan cong dung ngon hanh tren ca tuyet voi" thật không sai chút nào !
|
|
|
|
parisbynight
member
REF: 649623
02/04/2013
|
Chị Dulan ơi, mỗi lần em vô bếp nhà chị thì lúc nào cũng chỉ một câu, "Chị DL giỏi quá à", thiệt đó, chị tìm đâu ra thời gian mà vừa đi làm vừa làm đủ thứ món ngon lành luôn đó, em mà đi làm dìa là...ngủ thôi, mà nếu em có nấu ăn hay làm bánh gì thì cũng phải ăn hoài cả tuần mới hết, ngán ghê luôn, nhà chị chỉ có ba mẹ con à, chị làm nhiều món vậy rồi chị cho hàng xóm luôn hả hihi, bánh tét lá tre của chị nhìn đẹp và ngon ghê, phải chi em ở gần nhà chị em xin một cây bánh tét ít nhưn hihi, nhớ ngày xưa mẹ em gói bánh tét luôn gói cho em một cây ít nhưn vì em ko thích ăn nhưn.
|
|
|
|
dulan
member
REF: 649727
02/06/2013
|
...
...
Xin chào cả nhà,
Xin cám on thayhuynh50 ghé thăm tặng thơ trên bánh tét...
Vâng, có người nói gói bánh tét bằng lá tre khó vì nó dễ bị dồn lá lại, nếp lòi ra..., nhưng Dulan gói thử lần đầu thấy hong khó chi mô, hihi....
---------
Chị Dulan cám ơn nhỏ PBN ghé bếp nha!
PBN ưi, hình chị post lên cũ mới đều nằm trong cuốn album thức ăn hon 20 năm làm bếp lận mà, thường ngày chỉ nấu đơn giản thôi, cuối tuần mới làm nhiều thứ, nhưng chị làm bánh nhanh tay lắm, để đem đi làm cả tuần vừa mặn vừa ngọt, trước kia có sóc bố thì chị hay làm bánh ngọt nhiều hơn, (vì sóc bố một ngày có thể ăn hết một ổ bánh kem sinh nhật cở 3 trứng gà, hihi...) thức ăn mặn có thể ăn được vài ngày hoặc chia phần cất bớt vô tủ đá, ngoài ra cũng có một số thức ăn đãi khách..., PBN biết không Ba Mẹ của sóc bố có nhiều anh em lắm, Ba của sóc bố có 6 anh em, Mẹ của sóc bố có 5 chị em, những người này sinh con cái, tuy họ sống rãi rác ở một số nước Bắc Âu như Phần Lan, Thụy Điển, Đan Mạch, ở Nam Âu như Italy, ở Tây âu như Hoà Lan, Đức..., nhưng không một ai kết hôn với người Á Đông hết, duy nhất chỉ có Dulan lọt vô giòng họ này mà thôi, hihi....(Ba của sóc bố là người Thuỵ Điển lai Phằn Lan, Mẹ của sóc bố là người Đan Mạch lai Italy, vì vậy mà 2 sóc con mang 5 giòng máu: 4 giòng máu Âu, 1 giòng máu VN, nhưng 2 sóc chỉ nói được thông thạo 4 thứ tiếng: Anh, Thụy, Phần, Việt mà thôi.)
Thỉnh thoảng bà con bên chồng muốn ghé thăm là dulan làm thức ăn VN đãi, họ thích lắm, mấy món khô được ưa thích nhất như là chả giò, bò cuốn lá lốt, chạo tôm..., còn mấy món súp, món nước lèo thì món gì họ cũng thích, vì họ chỉ ăn ở nhà hàng Á đông đâu đó..., chứ không ai biết làm hết...
--------
Hôm ni Dulan xin mời:
Soup gà, bào ngư, vi cá, sò điệp khô, nấm tuyết, nấm đông cô nhật...
Hải sâm ngâm rữa sạch
Hải sâm xào với tôm, nấm hương, cải thượng hải
Bào ngư hầm với nước gà (luộc gà lấy nước ngọt hầm rất lâu với bào ngư khô...)
Tráng miệng chè tổ yến nấu hạt sen, kĩ tử, nhãn, đường phèn
Xin mời cả nhà mâm cơm có súp bào ngư, hải sâm xào cải, bào ngư hầm gà và tráng miệng chè yến hạt sen
Thân mến chúc các bạn những ngày giáp tết vui khoẻ...
Dulan
|
|
|
|
nhothuvang
member
REF: 649728
02/06/2013
|
Chào DuLan, chào cả nhà !
Đúng như Thayhuynh50 nói , DuLan gói bánh như người Bắc vậy !
Người nam bộ gói bánh tét bằng lá chuối , buộc bằng dây lát, mở chỉ chút chút thôi đâu có nhiều như thịt ba rọi...
Có một điều để không phải chụm lửa suốt 8 đến 10 tiếng đồng hộ cho bánh tét chín, người nam bộ xôi nếp gần như vừa chín và bắt đầu gói... khi ấy chỉ bỏ vào nồi nấu 2 hoặc 3 tiếng đồng hồ là xong !
Sau đó, vớt các đòn bánh tét còn nóng ,treo lên từng đôi trên một cây đòn gác ngang cho rỏ nước và bánh tét nguội dần... thế là bánh có thể đem cúng và ...ăn !
Người Nam bộ ít ai chịu gói bánh chưng cũng như người Bắc bộ ít ai biết gói bánh tét...
|
|
|
|
dulan
member
REF: 649977
02/10/2013
|
...
Dulan cám ơn anh nhothuvang ghé bếp, lâu lắm mới thấy anh trở lại diễn đàn ha!
---------
Thịt mua về bỏ tủ đá vài tiếng...
Xay thit heo 
Dùng máy đánh lại cho dai 
Gói từng cái nhỏ 
Gói xong 
Cho vô xửng hấp 
Hấp xong 
Hoặc kiểu tròn 
------------
Nấu nước lèo..., vớt bắp bò ra 
Thái bắp bò 
Vớt giò heo ra 
Xắt giò heo 
Xào ớt làm sá tế 
Xin mời mỗi người 1 tô và dĩa rau 
--------------
Tráng miệng
Đang hấp bánh bò xanh
Chín rùi
Nhiều rể tre ha
---
Thấy Tết quê nhà rộn rịp, buồn quá nên dulan vào kho tìm món ăn VN thuần tuý post lên..., để đỡ nhớ quê hương...
Thân mến chúc cả nhà ngon miệng với tô bún ấm lòng ngày đông đất khách... và bánh bò nước dừa lá dứa tươi thơm... nhé!
Dulan
|
|
|
|
nguoicamdiec
member
REF: 650122
02/12/2013
|
Ăn tết mấy ngày hết thức ăn, vô đây ăn bún bò huế của DuLan, bánh bò có màu lá dứa đẹp mắt, cám ơn DuLan với lời chúc tết muộn.
|
|
|
|
dulan
member
REF: 650298
02/14/2013
|
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn anh nguoicamdiec ghé ăn bún bò huế và bánh bò, hết Tết mới ghé nha, sao hong lì xì, hihi...
----------------------------------
Hôm nay 14/02/2013 xin mời cả nhà
Ăn soup bào ngư gà, nấm hương, nấm tuyết
Xôi gấc
Với gà nướng
Tráng miệng ya-ua mứt dâu tây
Thân mến chúc cả nhà một ngày lễ tình nhân dễ thương!
Dulan
|
|
|
|
dulan
member
REF: 651070
03/01/2013
|
...
...
Xin chào cả nhà,
Dulan mua thịt về xay, chia làm 3 phần, gia vị khác nhau làm nem nướng:
Gia vị Lào
Nướng xong
Gia vị VN
Nướng xong
Gia vị Thái
Nướng xong rùi
Rau thơm
Bún
Đậu phộng rang
Hành
Nước mắm
Xin mời cả nhà ăn bún nem nướng
----------
Tráng miệng dưa hoàng kim
Thân mến chúc cả nhà ngon miệng cuối tuần với bún nem nướng nha!
Dulan
|
|
|
|
dulan
member
REF: 651407
03/08/2013
|
...
Xin chào cả nhà,
Hôm nay mồng tám tháng ba, Dulan chỉ có món mì vịt quay
Lấy gà vàng của Pháp nấu nước lèo với nấm đông cô Nhật...
Vịt quay
Ai thích mì khô và chén nước soup riêng
Ai thích mì nước thì cho nước súp vào chung
Xin mời tô mì vịt có thịt gà
Tráng miệng
Thân mến chúc ngon miệng,
Dulan
|
|
|
|
aka47
member
REF: 651415
03/08/2013
|
Chị DL có tiệm ăn phải không nè?
hihii
|
|
|
|
dulan
member
REF: 651440
03/08/2013
|
...
Xin chào cả nhà,
AK ơi, tiệm chị dulan ngoài 2 thực khách sóc con, còn có thêm AK nữa đấy, cô AK mới vào tiệm ăn mì vịt quay xong, còn kêu thêm món này thưởng thức nữa nè:
hihi...
--------
Thân mến,
Dulan
|
|
|
|
aka47
member
REF: 651444
03/08/2013
|
Công nhận chị nấu ăn ...nhanh nhất thế giới luôn mà là quá ngon và bắt mắt nữa chứ.
Em ủng hộ chị hết mình luôn tay chân nha.
Bái phục chị cưng luôn đó.
hihii
|
|
|
|
dulan
member
REF: 651490
03/10/2013
|
...
Xin chào cả nhà,
Nhỏ AK ghẹo dễ sợ nha, hihi...., nghe nhỏ AK khen, chị dulan vô kho thấy hình cũ nên mang vào tiếp đây:
Có lần dulan mua sách của Thuỵ Điển dạy làm bánh Pháp, có kèm theo dụng cụ cắt bánh và đóng chữ dễ thương...
Bột nhồi xong làm màu trắng,
Thêm cacao làm màu nâu,
Cạo vài giọt củ dền làm màu hồng
Chuẩn bị nướng bánh
Xin mời cả nhà ăn bánh Petit beurre maison
Thêm vài ly này
Café
Ai thích trà xanh (chụp hình xong, nhìn thấy màu này giống sữa bạc hà hén)
Sữa dâu strawberry
Thân mến chúc cả nhà ngày chúa nhật vui nhiều,
Dulan
|
|
|
|
parisbynight
member
REF: 651518
03/11/2013
|
Chị Dulan, em thích ăn bánh thuẩn, hôm nào chị làm bánh thuẩn đi chị Dulan ơi, hihi.
|
|
Page
1
2
3
4
5
6
7
Xem tat ca
- Xem Tung trang
|
|
|
|
Kí hiệu:
:
trang cá nhân :chủ
để đã đăng
:
gởi thư
:
thay đổi bài
:ý kiến |
|
|
|
|
|
