Vietnamese Single Network > Forum VietnamNữ công gia chánh, ẩm thực >Dạ dầy áp chảo

vitbuocno
member

ID 63039
08/28/2010

Dạ dầy áp chảo

hí hí........hum nai làm mí món mang đi mừng nhà mới bạn Bin nè, nhậu thui pà kon ui......hahah

Nguyên liệu: Dạ dầy, gừng

Cách làm: Dạ dày sau khi làm sạch, thì giã gừng rắc chút đều vào ruột dạ dày, rùi cho vào áp chảo ạ, lật hai mặt chín đều là oki, dạ dày chín vừa là ngon, ko bị dai, để lâu nó sẽ dai ạ.

Alert webmaster - Báo webmaster bài viết vi phạm nội quy

violet13
member

REF: 560724
08/28/2010

Nhìn ngon quá Vịt ơi

Thêm xị rượu nữa là lai rai tới sáng luôn..hiihiih

Cám ơn Vịt chỉ cách làm nghen

vitbuocno
member

REF: 560727
08/28/2010

Chào bạn Tím tím nha, Vịt vẫn nói cách làm của Vịt để mọi người tham khảo mừ, hihi.....tụi mình cùng măm măm nào.

hoami09
member

REF: 560743
08/28/2010

có món tim áp chảo hay áp nồi hong chị Vịt ưi ?. Mấy món này mén chưa bao giờ được ăn , tại hong ai cho nhậu hết á ...hic , mà cũng hong bít làm lun .

Chị Vịt siêng ghê , ngày nào cũng có món ngon . Ước gì ở gần nhà Chị Vịt á , để qua ...ăn chực

vitbuocno
member

REF: 560763
08/28/2010

Cảm ơn bạn HM đã ghé thăm nha, cho đến thời điểm này thì Vịt chưa bít món đó à, chúc bạn cuối tuần vui nhiều.

aka47
member

REF: 560766
08/28/2010

Chị Vịt ui , thấy cái bao tử ghê wá hà.

Lỡ mà làm không sạch mấy con sán kim nó bám chặt trong thành bao tử ăn vô là chít liền.

Sán này mắt thường khó thấy lắm.

Thui , em hổng ham món này đâu.

hihii

vitbuocno
member

REF: 560802
08/28/2010

hihi.......vậy thì.....tùy Aka.....hahah, để làm bất kỳ món gì bằng bao tử thì cái công đoạn làm sạch nó là công đoạn vất vả nhất, lâu nhất, cái bao tử của Vịt làm sạch phải qua những 4 công đoạn, Vịt đứng đau hết cả lưng luôn, Vịt không tin là cái bọn sán gì đó sống qua được mí công đoạn này vì có công đoạn sát trùng mừ, tuy nhiên nếu ngại thì không măm cũng .......... không sao......hihi......chúc bạn vui nè.

aka47
member

REF: 560805
08/28/2010

Chị ơi.

Em nói là nói ở VN , chứ ở đây thì ...an toàn tối đa.

Chị thấy đó , chỉ có 1 cái trứng gà bị nhiễm vi khuẩn ăn vào sẽ bị đau đầu vậy mà Sở Y Tế An Toàn Thức Phẩm bắt cả tiểu bang phải bỏ 228 triệu cái trứng vô thùng rác.

An toàn như vậy thì miễn nhiễm của dân Mỹ không cao , uống nước sông là chết như chơi.

Mình thì uống nước bùn cũng chưa thấm gì.

Uổng trứng gà wá vậy đó , em tiếc ngẩn ngơ luôn.

hihii

zatoichi
member

REF: 560808
08/28/2010

Mỹ sản xuất cỡ hơn 5 tỷ trái trứng, một tháng.
Một năm khoảng hơn 60 tỷ trái.
nên bỏ vậy ,chưa sao hết ,hok ai chít !

vitbuocno
member

REF: 560809
08/28/2010

Phải công nhận hệ thống an toàn chỗ Aka tốt thật, nếu như vậy thì thật thích, vì mình biết cái gì mình ăn vào người sẽ thật sự là tốt cho mình, còn chỗ Vịt thì quả tình giờ sợ lắm Aka ạ, cái gì cũng hóa chất không à, đến cả ăn nhà hàng to ở VN giờ cũng không chắc là an toàn đâu Aka, nên nói thực là làm ở nhà vừa rẻ vừa an toàn nhất, tại mình biết mình cho cái gì vào đó, chỉ tội vất vả mắc công thôi. Ngoài đồ ăn tươi như thịt ra thì những đồ ăn như sữa, đồ đông lạnh, bánh trái, kẹo...v..v...được các nhà máy sản xuất hẳn hoi, mà còn chẳng đảm bảo được nữa, lúc thì kẹo có bột đá, lúc thì xì dầu có phóc môn, ôi khiếp chết đi được ý......hihi......nói ra thì sợ không dám ăn cái gì cả, nhưng mà giờ chẳng nhẽ không ăn gì thì làm sao sống......khổ thế cơ......cảm ơn bạn nha.

aka47
member

REF: 560813
08/28/2010

Mỹ sản xuất cỡ hơn 5 tỷ trái trứng, một tháng.
............

Đâu mà nhiều dữ vậy , chỗ em ở có thấy gà vịt nuôi lấy trứng gì đâu.

5 tỷ là 5 ngàn triệu...Woww , chắc nhà nhà nuôi gà , người người nuôi gà wá. hihii

Chị Vịt ui , AK có biết mà , cũng như măng mềm bán trong bao nylon làm bằng đũa ăn ở các tiệm ăn thải ra đó chị à.

VN mình chế giỏi lắm.

hihii

vitbuocno
member

REF: 560817
08/28/2010

Chị Vịt ui , AK có biết mà , cũng như măng mềm bán trong bao nylon làm bằng đũa ăn ở các tiệm ăn thải ra đó chị à.
(Aka)

---------------------------------------------------

Vụ nì Vịt không bít nà, thường thì người dân đi ra chợ mua măng tươi thôi còn măng trong bao nylon thì Vịt không rõ lắm, nhưng nói chung thì thực phẩm VN không được kiểm dịch chặt chẽ nên cũng sợ lắm.

aka47
member

REF: 560819
08/28/2010

Để hôm nào empost lên cho chị xem.

Măng này phát xuất từ Trung Quốc đem bán qua bên VN.

Thấy hấp dẫn lắm.

hihii

vitbuocno
member

REF: 560823
08/28/2010

Hum nào Aka pót lên xem nha, khíp quá đi mất nhỉ, giờ ko bít măm gì cho an toàn nữa trời ạ.

zatoichi
member

REF: 560824
08/28/2010

Gà công nghiệp đó. Có vài người VN anh biết, làm nghề này.
Dạng Frenchise.

Cty Mỹ lo hết cho mình :hướng dẫn,cung cấp gà bebi cho mình,thức ăn,thuốc chích ,máy móc,v.v..toàn bộ dây chuyền khép kín .

Mình chỉ bỏ tiền hay muợn nhà bank, xây chuồng trại hiện đại(theo qui định ),thường ở xa TP (tránh gà lây bệnh hay tiếp xúc người ngoài).
Chỉ vài người thôi, chỉ lượm trứng cho vào khay,chất đó., hay đi tuần tiễu trại gà.Cho gà Ăn uống,đèn đóm, đo nhiệt độ,.v.v đều tự động bằng máy computer điều khiển hoạt động.

Khi gà lớn đủ , Cty cho xe tới lấy gà (trứng thì khi nào đủ,họ đến lấy). Cty sẽ cân gà (td : 1kg= 50 xu) ,qui ra tiền trả cho mình.

Bạn anh sau 1năm như vậy ,trừ hết chi phí, lợi tức khoảng 2 trăm ngàn cho 1 trại lớn vừa (tuỳ trại lớn cỡ nào )
thường sau khoảng 3 năm thì anh ta hết nợ vay lúc đầu.Trại thuộc về minh fhoàn toàn (bán,hay làm lớn hơn)

Ở trại gà thì buồn, vắng,chỉ có vài người , như đi tu vậy ,tối ngày đi lấy trứng (trứng tự động lăn ra trên băng chuyền sẵn ).

Sợ nhất cúp điện (trong vòng hơn nửa ngày thì nguy !), nên trại nào cũng có máy phát riêng chạy phòng hờ.Phải rành về điện, rồi gọi họ tới sửa.

nói tóm lại ,mình chỉ đi tuần như CA thôi.

Cali Today News-Theo lời Lola Russell, đại diện cơ quan liên bang CDC thứ năm 19/8, thì đã có nhiều trăm người Mỹ ngã bệnh từ vài tháng nay vì dịch bệnh salmonella.

Từ ngày 1 tháng 5 đến 31 tháng 7 đã có 1,953 ca bệnh do vi khuẩn salmonella enteriditis gây ra được báo về, cao hơn con số 700 ca bệnh mà các chuyên gia dự đoán khá nhiều.

Khi số trứng bị thu hồi lên tới 380 triệu quả, Sherri McGarry của trung tâm An Toàn Thực Phẩm thuộc cơ quan FDA cho hay “đây chắc chắn là vụ thu hồi trứng lớn nhất gần đây trong lịch sử”

Các Sở Y Tế trên toàn quốc đã theo dõi các trường hợp ghi nhận có bệnh nhân mới và đưa ra lời khuyến cáo cho nhiều người khác.

Bác sĩ Joli Weiss, nhà dịch tể học của Sở Y Tế của Arizona, cho biết báo cáo về dịch bệnh salmonella đã tăng gấp đôi ở tiểu bang này từ tháng 6 đến nay.

Các chuyên gia y tế cho hay là tuy vi khuẩn salmonella sẽ bị giết nếu trứng được nấu kỹ, nhưng nếu vật dụng nhà bếp tiếp xúc với vi khuẩn và không được lau chùi cẩn thận, dịch bệnh vẫn lan ra. Tuyệt đối không được ăn trứng sống hay xào nấu quá sơ sài.

Những người bị hăm dọa mạnh nhất là người già, trẻ con và người có hệ miễn nhiễm yếu, theo CDC. Trung bình 1 người Mỹ mỗi năm tiêu thụ khoảng 250 trứng gà.

Trong tháng 4 toàn bộ có khoảng 6.5 tỉ trứng đã được sản xuất ở Mỹ.

Đào Nguyên source CNN

aka47
member

REF: 560828
08/28/2010

Có lệ thuộc thời tiết không anh?

Và có chắc là mình có chỗ cung cấp không?

Có khi nào bị lỗ không?

Một năm lời 200k chắc miếng đất cũng phải là mấy chục mẫu.

Nghe anh kể thích thú quá , ở CA không thấy nghe.

hihii

zatoichi
member

REF: 560831
08/28/2010

Tại lúc hãng anh đi xuống, anh bạn cùng chỗ rủ đi nuôi gà, có ng quen bán trại, nên tìm hiểu rồi...thôi, tại vì 2 đứa nả cái zụ ở nơi tỉnh lẻ quá.
Nghề này hợp người lớn tuổi,ưa yên tĩnh. Chỉ cần siêng...lượm trứng cho vào khay thôi.

Có máy lạnh điều hoà, để hợp với cơ thể gà, computer tự điều chỉnh nhiệt độ. gà ăn 24/24 ! (vậy mới mau lên cân !),vì có đèn sáng.

Khi cân gà theo kg qui ra tiền để trả, cty thầu họ cũng trừ hao là mình chết 5% số gà, nên mình sẽ có thêm tiền nếu gà không chết tới mức đó (bonus).

Sợ nhất cúp điện (hiếm khi ở Mỹ),phải mở máy điện phụ liền,job này là chính ! canh hệ thống điện ! , vì mọi thứ đều chạy bằng máy computer kiểm soát tự động.

Trại thì có nhiều khu (cho gà con, tới gà lớn ), cỡ 5 khu .

Gà sau vài tháng là tự động nặng bao nhiêu ,họ biết hết !
Không có cho ng lạ vào trại,sợ lây cho gà. Thuốc phòng bệnh thì pha trg thức ăn rồi.

Đa số làm thời gian có vốn, khá rồi, họ bán trại, tuỳ người.

vitbuocno
member

REF: 560832
08/28/2010

Thông tin của anh hay quá, bên đó họ tạo công ăn việc làm cho người dân như vậy cơ à, như vậy nhiều người nghèo mà muốn làm kiếm tiền thì có được không, họ có phải đặt cọc hay phải có điều kiện gì không biết, tại tự dưng em nghĩ đến những người nghèo ở VN, nhiều người cũng muốn làm gì đó kiếm tiền mà không có vốn đó, nhưng ở chỗ anh công ty lo hết cho thì sẽ dễ hơn rất nhiều cho những người mới bắt đầu nhỉ.

Bệnh salmonella cũng sợ, nhiều khi nấu nướng mình vệ sinh không kỹ hết được nó lây lan ra khiếp nhỉ.

zatoichi
member

REF: 560836
08/28/2010

Một trại gà nhân số gà vừa đủ, khoảng hơn trăm ngàn, ng ta vay nhà bank (có đặt cọc khoảng 10% trị giá vay ,tuỳ), phải có lý lịch vay tiền tôt quá khứ (có credit) ,y như mình vay mua nhà thôi.

Nói tóm lại : gà+thức ăn+mọi trang bị,họ lo hết, mình chỉ bỏ công lượm trứng, trong nom gà,đến kỳ gà lớn đủ (vài tháng), họ tới cân,đổi ra tiền và họ chở đi tiêu thụ đám gà đó (thường thì mấy chú gà ra tiệm KFC,Popeyes,chuyên bán gà nhúng bột chiên dòn ! Đàu vào và đàu ra ,họ lo, mình lo ..khúc giữa là chăm nom đơn giản.

Một dạng frenchise khác là mở tiệm Mc Donald ( Ăn Nhanh) hay Kentucky Chicken ( tuỳ địa điểm, mà Cty Mc Đonal họ sẽ kiếm cho mình,sau khi điều tra dân số vùng đó bao nhiêu, lợi tức dân quanh đó thế nào,hạng người gì... để họ xác định trị giá nhà hàng đó, từ vài ttrăm ngàn tới 1 triệu đô,tuỳ).

sau đó họ làm hết mọi thứ gắn máy móc nấu chiên,bảng hiệu ,thực đơn,hương vị,trang trí...v.v. y như bất cứ tiệm Mc Donald nào trên xứ mỹ (Frenchise là dạng tên hệ thống bảng hiệu giống nhau, nhưng chủ thật sự khác nhau).
Lời lỗ sau đó ,tuỳ ...số mình may mắn ..chứ bánh hamburger nào ăn cũng như nhau. Địa điểm tiệm là rất quan trọng (họ nghiên cứu cho mình rồi, để ra giá bán thương hiệu)

maylangthang81
member

REF: 560839
08/28/2010

vitbuocno
member

REF: 560840
08/28/2010

Ôi, thế cơ à, hóa ra công ty nào cũng lo lắng hết các mục cho người mới làm à, còn đâu tùy theo mình biết kinh doanh hay không, thế thì tốt nhỉ, đặt khoảng 10% thôi à, tại em thấy thực sự có nhiều người rất biết làm kinh doanh, chỉ là họ vốn ít hoặc ko có vốn mà thôi, bên đó hệ thống bán gà chiên giòn chạy thật, tại em thấy ở VN còn có nữa, chắc ở Mỹ nhiều cửa hàng này lắm.

vitbuocno
member

REF: 560854
08/28/2010

Chào Vitbuocno và các bạn.
MLT nhìn món bao tử nhìn phát thèm, nhưng mua rất nhiều lần về làm món bao tử phá lấu, khi nấu xong, ăn bị có mùi đành phải bỏ hết. Vitbuocno có biết cách nào làm không còn bị mùi hôi không, nếu biết hướng dẫn dùm.
Cám ơn trước và chúc VBN và các bạn nhiều niềm vui
(MLT)

-------------------------------------------------

Chào bạn MLT mến,

Cảm ơn bạn ghé thăm mình nha, vậy để mình chia sẻ cách mà mình làm sạch dạ dày nha, món ăn làm từ dạ dày thì việc quan trọng là có một cái dạ dày sạch, vừa hết mùi hôi, vừa được sát trùng một cách tốt nhất trong khả năng có thể, mình làm thế này.

Công đoạn làm dạ dày sạch gồm có các nguyên liệu: Hành lá tươi, rễ của hành lá tươi (ý mình là bạn đừng có cắt rễ của hành lá tươi vứt đi nha, mà cái đó cần dùng tới đó), gừng, xả, muối, chanh.

Bạn mua dạ dày về, khi mua thì nhớ mua cái nào dầy nhất ý, bạn nhìn cái dạ dày của mình đấy, nó rất dày, như thế ăn mới ngon, và khi mua dạ dày bạn chú ý nhìn kỹ cái dạ dày, nó có độ trắng đều là oki, nếu thấy có một chỗ nhỏ bị mầu hơi hơi xạm đi một tẹo (một tẹo thôi, thường thì ít khi mình để ý mà) thì ko mua nha, hihi......tại bít đâu con lợn đó bị đau dạ dày......hahah, sau đó bạn lộn trái dạ dày ra, rắc bột mì vào đều hai mặt của dạ dày, để đó một lúc khoảng 15, 20 phút cho ngấm, trong thời gian đó bạn cắt rễ hành củ ra khỏi củ hành, cắt rời từng cái rễ ra, ý mình là bạn đừng để rễ hành củ thành một túm lớn, vì hành mọc theo cụm mừ, cắt hành ra nhiều đoạn nhỏ khoảng 2cm, phần hành ngon thì để lại ăn sau này cũng được, còn mấy phần cây lá thì cắt hết, xả bạn đập dập đầu và mình của của xả rồi cắt chéo 1cm, Gừng rửa sạch giã nát, chanh cắt đôi quả, để sẵn nhiều muối ra ngoài.

Sau khi dạ dày ngấm bột mì rùi đó, bạn lấy một ít xả đã cắt miết cho bột mì đã ngấm dịch dạ dày ra ngoài, cứ miết thế là dịch dạ dày theo bột mì và xả ra hết, sau đó bạn lại lộn mặt phải ra, rồi bạn nhồi rễ hành, thân hành, xả đã cắt ở trên vào ruột dạ dày, bóp kỹ, bóp càng lâu càng tốt, bóp vào cả phần cổ hũ nhỏ nữa nha, xong rồi bạn lộn trái ra lấy phần hành xả bỏ hết đi, rửa qua dạ dày cho sạch, rồi bạn lại lộn mặt phải ra lại nhồi gừng và muối vào ruột dạ dày, lại bóp lâu một chút, xong bạn lộn trái ra lấy gừng đó bỏ đi, rửa sạch dạ dày, và vắt chanh rắc muối vào phần trái này (đoạn này chính là để xát trùng đó), để một lúc rồi rửa sạch cái dạ dày cả trong lẫn ngoài, làm đủ 4 công đoạn trên thì cái dạ dày của bạn không những không hôi, mà sạch bong, trắng tinh, vậy là có nguyên liệu để nấu nướng rồi.

Chúc bạn nấu ngon nha

thichnghenhac
member

REF: 560859
08/28/2010

Bửa giờ nhìn mấy món Vịt nấu thấy đẹp mắt ghê, Vịt chắc là một người nấu nướng giỏi. Món này nhìn ngon quá.

zatoichi
member

REF: 560863
08/28/2010

...bên đó hệ thống bán gà chiên giòn chạy thật, tại em thấy ở VN còn có nữa, chắc ở Mỹ nhiều cửa hàng này lắm. ..

Gà rán bột là món ăn hàng ngày của dân Mỹ, quen như dân mình ăn cơm,vậy đó VBN.
Dĩ nhiên họ không làm (ít) gà tại nhà, mà mua ở tiệm như KFC, Popeyes,Church's Chicken ( 3 hệ thống nhà hàng gà rán cạnh tranh nhau, hương vị khác nhau).
Anh có dịp ăn gà ở KFC ở SG, Q.1 : không ngon,bột cũng không thơm,giá so ra đắt hơn, chỉ OK, đỡ thèm thôi. Pizza cũng không bằng (hương vị bột).

Mỗi ngày có 23-27 triệu con gà bị làm thịt ở đây.
Bò thì 100 ngàn con tiêu thụ mỗi ngày. Dân số khoảng 300 triệu.

vitbuocno
member

REF: 560865
08/28/2010

Em chào anh TNN ạ, hihi.......vui quá được anh ghé thăm, em cũng đang học tập nấu nướng ạ, hy vọng sẽ nấu ngon hơn vừa mình được thưởng thức mà vừa học được nhiều món.

Anh Tom ui, sao bên đó ăn nhiều gà bò thế......hihi.....thế họ không ăn nhiều các con khác nữa à, hay họ chỉ thích ăn mỗi gà bò ạ.

zatoichi
member

REF: 560869
08/29/2010

Dân bản xứ họ chỉ ăn : bò, gà, và heo thôi (phần lớn), thịt là thức ăn chính với rau xanh (salad), với bột mì (bánh mì,bánh sandwich..), ít ăn cơm.

Trại mổ gia súc thì họ chỉ lấy khúc mình, ở giữa thôi., các thứ khác : tay chân ,tứ chi,lòng ruột,huyết,xương,tai,chân gà, đuôi...là bỏ đi hết ! (uổng wá !) , muốn có thứ đó như giò ,chân heo,đuôi.. ,thì phải ra mua ở tiệm thịt Á châu thôi nếu ở vùng có chợ Á châu.

thichnghenhac
member

REF: 560870
08/29/2010

Anh Tom - theo người nhà em làm công nhân thì họ cho biết những gì mà người ta bỏ thì được nhà thầu TQ đưa về nước để làm gì thì không rỏ.

zatoichi
member

REF: 560871
08/29/2010

theo mình biết chân gà chẳng hạn ,thì trc đây hãng làm thịt Mỹ (Tyson..) thường hay bỏ đi, sau có người nói bên HongKong thích và thiếu cái chân cẳng gà , nên họ giữ lại ,để xuất qua HK hay China, ở đó người ta làm món chân gà kiểu điểm-xấm sáng, chân gà rút xương,hầm thuốc Bắc, ,món Vua Tàu hay ưa. Mấy dân mexico cũng thik tai heo,huyết ,nên họ cũng bán vào thị trường đó.. 2 cái này mình biết rõ,mấy bộ phận kia hok biết.

maylangthang81
member

REF: 560873
08/29/2010

Cám ơn bạn Vitbuocno nhiều nghen

vitbuocno
member

REF: 560874
08/29/2010

REF: 560869
08/29/2010

Dân bản xứ họ chỉ ăn : bò, gà, và heo thôi (phần lớn), thịt là thức ăn chính với rau xanh (salad), với bột mì (bánh mì,bánh sandwich..), ít ăn cơm.

Trại mổ gia súc thì họ chỉ lấy khúc mình, ở giữa thôi., các thứ khác : tay chân ,tứ chi,lòng ruột,huyết,xương,tai,chân gà, đuôi...là bỏ đi hết ! (uổng wá !) , muốn có thứ đó như giò ,chân heo,đuôi.. ,thì phải ra mua ở tiệm thịt Á châu thôi nếu ở vùng có chợ Á châu.

------------------------------------

Anh Tom ơi, em bảo, em tưởng họ vứt đi thì phí phạm quá, nhưng nếu họ xuất khẩu đi thì đỡ phí mà lại kiếm thêm được tiền nhỉ, mà em thấy những cái đó cũng làm được nhiều món ngon mà, tuy nhiên họ ko thích ăn nội tạng thì thôi, nhưng nếu họ làm sạch mà xuất khẩu thịt đi thì em nghĩ chắc là cũng có nhiều nước nhập nhỉ. không bít TQ nhập hết về làm gì anh TNN nhỉ. TQ bí hiểm thật.

@maylangthang81: Không có chi bạn, có gì thích bạn cứ hỏi, nếu mình biết gì mình sẽ trả lời nha.

	góp ý kiến

Kí hiệu: : trang cá nhân :chủ để đã đăng : gởi thư : thay đổi bài :ý kiến