|
vitbuocno
member
ID 61034
06/06/2010
|
Dưa muối
Em mới muối một vại dưa bà kon ạ, hum nay bỏ ra thấy măm ngon quá, mời các bác một đĩa ăn với thịt bắp luộc thì ngon phải biết, món ăn dân dã mà, em phải muối dưa (và muối nhiều thứ khác nữa, khi nào đến vụ sẽ mang lên mời các bác nhá) vì bây giờ ở ngoài họ làm toàn cho hóa chất vào để dưa có màu đẹp mà lâu hỏng nên không tốt cho sức khỏe, mình tự làm là an toàn nhất các bác ạ.
Đây là nguyên liệu
Sau đó thì củ cải được cắt như này
Và cuối cùng vại dưa đây
Alert webmaster - Báo webmaster bài viết vi phạm nội quy
|
 |
|
rubyngoc
member
REF: 543875
06/06/2010
|
Hic ..vitbuocno ơi ...Ruby cũng muốn học muối cái củ cải đó ..nhưng thấy bạn cắt của cải như dzậy ...rồi sao nữa ...muối như thế nào ...vui lòng chỉ cho Ruby đi ...Ruby cũng đang trồng củ cải nè ...hi vọng là nó sẽ có củ để Ruby muối .
|
|
|
|
aka47
member
REF: 543879
06/06/2010
|
Ruby ui.
Thấy dưa chua của chị Vịt thèm chít luôn rùi.
Vô chợ Đại Hàn mua thịt ba rọi (chợ VN mỡ không à đừng thèm) về luộc với củ hành tây...
Lấy mắm cá thu nhuyễn giã ớt tỏi chanh đường vô. Nhớ xắt gừng nhỏ như cây tăm nữa , và ớt chỉ thiên màu...xanh cho ít cay(AK ăn cay hổng được)
Lấy bánh tráng mỏng nhúng nước một bên thui , cuốn dưa chua này với thịt ba rọi , à...luộc ít tôm , xong cắt đôi lột vỏ cuốn chung với dưa chua.
Chấm tí mắm cá thu... Đưa vô miệng cắn 1 cái , nhấp chút bia {light) .
WOW...Cảm ơn chị Vịt nha...ngon không thể tưởng tượng.
hihii
|
|
|
|
vitbuocno
member
REF: 543956
06/07/2010
|
Mến chào các bạn Ruby và Aka đến với nhà bếp của Vịt nha, chài, nghe Aka diễn tả thèm chảy nước miếng lun nà.....hihi..... Ruby đang trồng rau cải dưa à, Vịt cũng thích trồng trọt và yêu cây lắm, để Vịt nói cách thức muối dưa nha, dễ lắm không có gì khó.
Nếu mà trồng cây dưa củ cải thì chắc chắn là cây sẽ cho củ thôi, khi mang rau dưa về thì Ruby cắt rau và củ riêng ra như hình số 1 của Vịt, sau đó rửa sạch rau và củ cải, nước cuối cùng của rau thì Ruby tráng bằng nước đun sôi để nguội cho đảm bảo, bỏ những chỗ lá hoặc cuộng rau bị hỏng, củ cải thì thái như hình số hai, thái mỏng vừa phải, còn rau thì để cho héo đi chút, có thể phơi ra ngoài nắng hoặc để chỗ thoáng gió, trong khi chờ rau héo thì Ruby vào đun nước muối dưa.
Nước để muối dưa thì Ruby cho nước lã vào nồi rồi bật bếp để đun sôi, áng chừng vừa lượng nước muối dưa, nếu thiếu có thể pha thêm, nếu Ruby đã có sẵn nước đun sôi để nguội rồi thì Ruby lấy nước đó để pha luôn cũng được không cần đun nước nữa, khi bật bếp xong thì Ruby cho muốn và đường vào với tỷ lệ 3 muối và một đường, là loại muối hạt nha, thậm chí cho ít đường hơn một chút cũng được, rồi Ruby khuấy đều lên và đậy vung chờ nước sôi, làm sao pha nước muối dưa không mặn và không nhạt, nhạt quá dưa sẽ ủng (hỏng), mà mặn quá thì ăn không ngon mà dưa sẽ lâu chua, cái chủ yếu là Ruby nếm nước muối dưa, có vẻ hơi lợ lợ nhưng thiên về mặn mặn chút xíu thôi, làm nhìu thành quen thui chứ cũng ko có gì. Sau khi nước sôi thì Ruby để cho nước nguội hẳn, hoặc có thể hơi chút xíu ấm cũng oki.
Sau đó thì rửa hành lá, bóc hành củ (hành củ là loại hành khô tím đó), để hành lá cho ráo nước rùi cắt nhỏ khoảng 3.5 cm giống như cắt dưa, vại muối dưa rửa sạch và để cho khô ráo, đập dập hành củ cho một ít vào vại trước tiên, sau đó cắt dưa đã hơi héo chút cho vào, một lớp dưa trải một lớp hành lá, ở giữa thì cho một ít hành củ, và tiếp tục cho dưa và hành lá vào đến hết, sau đó đổ nước muối dưa ở trên vào vại dưa, nhớ là lúc Ruby để cho nước nguội đó thì tự động nếu có cặn gì nó sẽ lắng xuống đáy nồi, nhưng thường chỉ có tí ti cặn thui, khi Ruby đổ nước vào vại thì đổ nhẹ nhàng và bớt lại phần cặn ở cuối nồi, sau đó Ruby lấy cái vỉ muối dưa úp lên chặn làm cho dưa ngập dưới mặt nước, sao đó đậy nắp vại dưa vào. Vậy là xong chương trình muối dưa, hôm sau mở ra kiểm tra vại dưa, thường thì vại dưa sẽ rất là thơm, Ruby dòm sẽ biết ngay là lúc nào ăn được vì tùy theo khẩu vị người thích ăn chua, người thích hơi chua tí thôi mà.
Thêm phần ghi chú nà, nếu muốn ăn dưa sớm thì lúc để nước nguội xong có thể vắt nửa quả chanh vào hòa với nước muối dưa, chanh sẽ làm dưa giòn thơm. Nếu muốn dưa có mầu vàng đẹp thì khi muối cho chút vôi (tí xíu thôi) hòa vào nước muối dưa, nhưng đừng cho nhiều quá không là sẽ có nhiều mùi vôi đấy. Còn cầu kỳ nữa thì để dưa thật là đẹp màu thì trước khi muối ngâm dưa với chút phèn chua khoảng 2 giờ, lúc bỏ ra không rửa lại nước khác và cắt ra cho vào muối.
Chúc Ruby muối dưa ngon ngon nha.
|
|
|
|
bincom
member
REF: 543960
06/07/2010
|
Nhìn chảy cả nước miếng.... thích quá mà hok biết làm chỉ biết ăn thôi...hihihi.... Hôm nào chỉ thêm vài chiêu nha vit...
Chuc vui ve.
|
|
|
|
aka47
member
REF: 543982
06/07/2010
|
Ruby ui,
Chị Vịt chỉ dẫn rõ ràng wá , nhất là vắt vô trái chanh cho dưa nó giòn mới ngon.
Đây là bí quyết mà AK hổng nghe ai nói , hèn chi mới đầu thì dòn dòn , sau dó hổng thấy dòn nữa.
Cảm ơn chị Vịt nhiều nha.
Chúc all một tuần vui vẻ.
hihiii
|
|
|
|
rubyngoc
member
REF: 544124
06/07/2010
|
Ruby cảm ơn bạn Vịt nhiều lắm đã chia sẽ công thức muối dưa cho Ruby ...bây giờ Ruby phải chăm sóc cho đám của cải của Ruby thật cẩn thận để có củ cải làm dưa ah ....cảm ơn Vịt nha ...hi vọng Vịt sẽ chia sẽ thật nhiều món ăn nữa với mọi người nha .
|
|
|
|
rubyngoc
member
REF: 544127
06/07/2010
|
Chị Aka !!!
Ruby ui.
Thấy dưa chua của chị Vịt thèm chít luôn rùi.
Vô chợ Đại Hàn mua thịt ba rọi (chợ VN mỡ không à đừng thèm) về luộc với củ hành tây...
Lấy mắm cá thu nhuyễn giã ớt tỏi chanh đường vô. Nhớ xắt gừng nhỏ như cây tăm nữa , và ớt chỉ thiên màu...xanh cho ít cay(AK ăn cay hổng được)
Lấy bánh tráng mỏng nhúng nước một bên thui , cuốn dưa chua này với thịt ba rọi , à...luộc ít tôm , xong cắt đôi lột vỏ cuốn chung với dưa chua.
Chấm tí mắm cá thu... Đưa vô miệng cắn 1 cái , nhấp chút bia {light) .
WOW...Cảm ơn chị Vịt nha...ngon không thể tưởng tượng.
hihii
*******************
Chị Aka nói mà em muốn ra lục cơm nguội ăn tiếp ah ...hic ....chị Aka ơi ...ở bên em chợ Đại Hà nhỏ xíu nhiều khi mua ớ làm kim chi còn muốn hỏng có nữa mà làm sao có thịt ba gọi ..từ nhà Ruby lên tới chợ Đại Hàn hơn 30 phút ....còn chợ VN thì đi 1 tiếng nhưng ở đó bán đồ khô vào đồ đông đá thôi ah ....hic ...còn mắm cá thu em hỏng biết mua ở đâu luôn ..hình như từ lúc qua đây tới bây giờ Ruby hỏng có ăn được miếng mắm nào hết á ...hôm bữa dzià VN thấy mắm muốn ăn mà sợ ăn xong bị đau bụng nên cuối cùng hỏng ăn ..bây giờ nghỉ lại còn thấy tiết ah ...hixxx ....
cảm ơn chị nha ..nếu có dịp gặp được mắm cá thu thì Ruby sẽ bắt trước làm như chị dạy ah ...chúc chị vui .!!!
|
|
|
|
aka47
member
REF: 544128
06/07/2010
|
Hi Ruby.
Hôm trước em có nói chuyện với TD hở? TD có nói gì không?
Chừng nào chị em mình làm Dì vậy?
Nhớ tới phiên em thì cũng lẹ lẹ như TD nghe em.
Thương nhiều. Giữ gìn sức khoẻ nghe , bên đó gần nửa đêm rùi.
hihii
|
|
|
|
ngayaytinhroi
member
REF: 544135
06/07/2010
|
Vô học ké chiêu của Vịt nè.
Củm ơn ha.
NATR làm dưa muối đơn giản hơn nhiều lắm.
Để hôm nào làm theo cách Vịt bày coi sao ha.
Aka cũng biết mắm cá thu ha. Bỏ thêm chút thơm bằm nhuyễn vô sẽ ngon hơn đó Aka.
Làm thử đi ha.
Nhỏ Ruby chừng nào thu hoạch cải xong nhớ trình làng nghen.
|
|
|
|
aka47
member
REF: 544137
06/07/2010
|
Chị nói chắc phải đúng rùi , để em bỏ thêm thơm nhuyễn vô mắm cá thu nữa nha.
Ở đây trong chợ VN bán nhiều thứ mắm lắm chị ạ , không biết họ đem từ đâu tới.
Tự nhiên chảy nước miếng rùi chị ui.
Cảm ơn chị nha.
Ruby ơi...em ngủ ngon nghe.
hihii
|
|
|
|
rubyngoc
member
REF: 544142
06/07/2010
|
Hi ...chị Aka ơi ....hôm qua em mới nói chuyện với chị Thuyduong nè ...hai chị em có nhắc đến chị đó ...còn 5 tháng 9 ngày nữa mình làm dì rồi đó chị ơi ....hi ..chị Aka này ...rồi cũng tới ngày đó thôi ...trước sao gì cũng có 1 đứa để bồng phải không chị ...hihi
********************
Chị NATR ơi ....cải em mới trồng 1 tuần thôi ...chưa mọc nẩy mầm nữa ...trồng thì được rồi ...nhưng có biết có được thu hoạch không ...em sợ bị mấy con chồn và con sóc đào lên hết của em ah .hix
|
|
|
|
vitbuocno
member
REF: 544389
06/08/2010
|
Mến chào NATR, ở ngoài này mình thấy mọi người cũng toàn muối dưa như vậy, nhưng cũng có nhiều người muối theo cách khác mà Vịt chưa có biết nhiều lắm, Vịt cũng mong được học hỏi thêm nữa, NATR muối dưa như thế nào bảo Vịt nhá, vì nếu cách của NATR đơn giản dễ làm hơn thì mình làm theo cách đó cho dễ làm, nhờ bạn bầy giúp cho cách làm muối dưa nhá, Vịt muốn muối thử xem như thế nào mà, cảm ơn NATR nha.
|
|
|
|
vitbuocno
member
REF: 544391
06/08/2010
|
Hi, Ruby và Aka mến, tụi mình cùng học nhau nha, Vịt cũng hay làm bếp lắm, nhưng cũng chưa biết nhìu, thỉnh thoảng Vịt cũng hay làm một số thứ, Vịt sẽ pót lên để mọi người góp ý nếu có cách nào hay hơn tụi mình cùng chia sẻ nha.
Cảm ơn cả nhà, chờ NATR có công thức mới muối dưa tụi mình sẽ cùng học tiếp nữa nha.......TY
|
|
|
|
aka47
member
REF: 544394
06/08/2010
|
AK làm dưa chua...(hổng fải muối) đơn giản hơn nè:
Ra chợ VN lại chỗ bán rau mua 5 bó cải họ đề là CẢI LÀM DƯA CHUA.
Đem về xắt ngắn chừng 2 đốt tay , cộng cải thì ngắn hơn...
Rửa sạch nước lạnh để khô.
Lấy nước vo gạo để riêng cho sẵn sàng.
Nấu 1 nồi nước nóng (hổng fải sôi) cho vô chút muối , tí dấm chừng 2 muỗng cà phê , xíu bột ngọt.
Nhúng cải vô nước nóng chừng 10 giây lấy ra liền , để khô chừng 5 phút bỏ vô keo.
Xong rồi đổ nước vo gạo vô ngập cải . (có dấm rùi khỏi vắt chanh...)
Đem phơi nắng 1 ngày.
Qua ngày sau cải vàng.
Sau đó là cải sẽ chua ăn giòn rụm luôn.
Đấy AK làm như vậy thui.
Nhưng có lẽ cách làm của chị Vịt thơm hơn. AK sẽ thử cách đấy xem sao.
hihii
|
|
|
|
vitbuocno
member
REF: 544429
06/09/2010
|
Ui hay quá, để khi nào Vịt sẽ thử làm theo cách của Aka nha, nghe đã thấy ngon rùi, hấp dẫn quá, mà đơn giản hơn nữa, TY Aka đã chia sẻ nha.
|
1
|
|
|
Kí hiệu:
:
trang cá nhân :chủ
để đã đăng
:
gởi thư
:
thay đổi bài
:ý kiến |
|
|
