|
mtbha
member
ID 51164
04/12/2009
|
Tập Làm bánh
Hôm nay rãnh tập làm bánh Việt Nam
Vì hôm nay phận sự nấu ăn nên phải vào mạng để học công thức,
0@Chôm được công thức nấu ăn, nhưng lại chôm được cánh làm bánh
post đây cho đễ còn hơn phải đi tìm
hihihihi
Trước tiên là bò bĩa,
Bò Bía
Vật Liệu:
- 1/2 củ sắn loại trung binh
- 30 bánh tráng dẻo
- 1 cặp lạp xưởng
- 2 hột gà
- 1/4 cup đậu phộng không vỏ
- Tương ngọt (hoisin sauce), ớt
- 1/4 bắp xà lách
- 1/2 cup tôm khô ngâm nước để ráo
- Olive oil (cooking oil)
- 1 củ hành
- 4 tép tỏi bóc vỏ rửa sạch bằm nhuyễn
- peanut butter loại extra crunchy
Cách làm:
- Củ hành : Lôt. vỏ, rửa sạch, xắt nhỏ để khử cho thơm.
- xào tôm khô với olive oil với hành cho thơm
- Củ sắn lột vỏ rửa sạch, xắt thành sợi dài mỏng, xào củ sắn với 2 muỗng canh olive oil cho chín
- Lap. xưởng nướng chín, thái xéo mỏng
- Hột gà đánh tan, tráng mỏng, xắt từng sợi dài
- Đậu phộng rang vàng, đâm bể đừng nát lắm
-Xà lách lặt rửa sạch, cắt bỏ cọng cứng giữa, xắt sợi dài
- Bánh tráng thoa nước ấm cho dẻo để cuốn; đặt bánh tráng trên diã to, để rau xà lách, 1 ít củ sắn, 3 lát lạp xưởng hay thái lạp xưởng theo chiều của lạp xưởng, 1 ít trứng gà, 1 ít tôm khô, nhúm đậu phộng, cuốn lại cho thật chắt.
Cứ làm như vậy cho đến hết vật liệu và bánh tráng.
Bò bía ăn với tương ngọt khi ăn thì cho ớt xắt mỏng vào tùy ý nếu muốn ăn cay..
Cách làm tương chấm:
Cho 2 muỗng canh Olive oil vào soong nhỏ, mở lửa cao khi dầu nóng cho tỏi bằm vào hạ lửa xào cho tỏi vàng. Cho 1/2 cúp tương ngọt vào + 1/8 cup nước lọc + 2 muỗng canh dấm + đường (nêm sao cho vừa miệng tuỳ thích mặm hay ngọt) + 2 muỗng canh peanut butter vào quậy đều vừa xôi tắt bếp để nguội.
Ghi chú: Tương ngọt này có thể làm nhiều cho vào keo để dành trong tủ lạnh ăn dần.
(mtbha sưu tầm)
Alert webmaster - Báo webmaster bài viết vi phạm nội quy
|
 |
|
mtbha
member
REF: 439655
04/12/2009
|
Món 2!
Trứng Cút Bá Hoa
Vật Liệu:
-20 trứng cút luộc , bóc vỏ
-1/2 kg tôm thẻ ,lột vỏ , rửa sạch lau cho ráo nước.
-1 miếng mỡ khổ chừng 50 g, luộc chín ,thái chỉ.
-1 lòng trắng hột gà.
-2 trái cà chua
- 6 tép tỏi, 3 tép hành giã nhuyễn ( Hành lá lấy phần trắng dưới gốc )
- 1/2 muỗng café muối , 1/2 muỗng café tiêu , 1/2 muỗng café đường
Sauce dầu hào :
-3 củ hành ta + 2 tép tỏi bằm nhuyễn
-1 muỗng soup dầu ăn
-2 muỗng café dầu hào
-1 chén nước lạnh
-2 muỗng café bột năng
-20 tai nấm hộp để nguyên
-1 muỗng café giấm
Cách làm:
Tôm quết nhuyễn ,nêm tiêu, muối, đường , bột ngọt vừa ăn.Sau đó cho lòng trắng hột gà và mỡ thái chỉ vào trộn đều.
Chia tôm thành 20 viên ,vo tròn ,nhận 1 trứng cút đã luột chín vào giữa mỗi viên, để trứng cút ló ra một đầu .Cho vô chảo dầu chiên vừa vàng thì gắp ra.
Cho dầu vào chảo, khi dầu nóng trút hành tỏi bằm nhỏ vào .
Bột năng , dầu hào , giấm cho chung vào chén nước lạnh quậy đều rồi đổ tất cả vào chảo dầu.Nêm 1/2 muỗng café nước tương , chút muối , tiêu , bột ngọt , đường .Khi sauce sôi trút nấm vào trộn đều nhắc xuống . Canh sao sauce hơi sền sệt là được ,nếu thấy đặc thì thêm chút nước lạnh.
Cách trình bày :
Rau xà lách xong và cà chua xắt mỏng bày chung quanh dĩa, giữa sắp trứng cút.Khi ăn chế nước sauce dầu hào vô trên trứng cút và rau dọn ăn nóng.
(mtbha sưu tầm)
|
|
|
|
mtbha
member
REF: 439658
04/12/2009
|
Món 3!
Bánh Hỏi Thịt Quay
Vật Liệu :
1 gói bánh hỏi khô
nước ấm
1 cup bột năng hay corn starch
2 cây hành lá, lấy phần xanh, cắt khúc nhỏ nhỏ
dầu ăn
Thịt quay + Rau sống
Cách làm:
Ngâm bánh hỏi trong nước ấm chừng 30 phút cho bánh mềm và nở.
Đỏ ra cái rổ cho ráo nước, rắc bột nănghay bot corn strch lên bánh, lấy tay hay đũa xóc cho bột dính đều vào bánh. Bắt ra từng phần nhỏ nhỏ, cho lên xửng hấp có tráng chút dầu ăn cho khỏi dính.
Hấp 5 phút, bánh chín, lấy ra để lên dĩa. Hấp lớp thứ hai, thứ ba cho hết bánh. Nhớ thoa dầu lên trên mặt cho mấy lớp bánh không dính vào nhau. Xếp ra dĩa, xào hành lá phết lên mặt bánh cho đẹp.
Cho chút màu lá dứa vào bánh, cuộn lại từng lọn dọn ăn vói thịt quay, rau sống.
(mtbha sưu tầm)
|
|
|
|
mtbha
member
REF: 439661
04/12/2009
|
Món 3!
Bánh Khọt Chay Nóng Dòn
Vật Liệu:
- 1 gói bột bánh khọt.
- 1 lon nước cốt dừa
- 1 lon nước lạnh
- 1 gói tôm chay (chợ VN)
- 2 tép hành lá
- Một ít đậu xanh cà + dầu ăn hay chai PAM
- Rau sà lách và rau các rau thơm
- Nước mắm chay ớt , đồ chua.
Cách làm:
-Tôm chay, xào với chút đầu hành trắng và tí gia vị.
- Đậu xanh ngâm qua đêm, hấp chín. Hành lá xắt nhỏ.
- Cho bột vào thau , pha bột nước cốt dừa và nước lạnh cho một tí muối, tí bột nêm, quậy đều cho hành lá. - Bắt khuôn bánh khọt lên bếp lửa trung bình. Khi khuôn nóng, thao dầu đều, hay dùng chai PAM sịt vào khuôn. Múc một muỗng bột đổ vào khuôn khoảng 2/3 khuôn cho đậu xanh và tôm,(Nếu thích ăn nước cốt dừa cho hành lá xắt nhuyễn, tí bột năng cho sền sệt, tí đuờng, khi đổ bánh cho nuớc dừa vào, cho tôm chay lên trên. Đậy nắp và canh bánh vàng dòn lấy ra.
Trình bày :
Tùy ý của mỗi người.
_________________
Bánh Xèo Chay
- 1 gói bột bánh xèo
- 1 gói đậu Xanh cà ( không vỏ )
- 1 gói tôm chay (ở chợ VN )
- 2 Miếng Tàu Hủ Chiên
- 300 g Giá
- 2 g Bột Nghệ
- 1 lon Nước Cốt Dừa
- Nước Mắm chay
- Ớt, Bột Nêm, Đường
- Rau các loại : sà- lách, cải bẹ xanh, ngò, rau thơm, ba-rô.
Cách Làm :
Đậu xanh cà rửa sạch, hấp chín Tôm chay rửa sạch , xào cho chín Tàu hủ chiên xắt thành lát mỏng Giá rửa sạch để ráo nước Ngò, ba-rô rửa sạch xắt nhỏ Các loại rau ngâm nước muối loãng rồi rữa sạch Nước mắm chay, ớt băm nhỏ cho một ít đường Cách Trộn : Bột gạo, nước cốt dừa, nghệ, ba-rô, ngò, bột nêm, muối.... đổ nước trộn đều, pha vừa nước Đổ bánh : Bắt chảo lên bếp để cho thật nóng, cho dầu thực vật vào, để dầu sôi, múc bột đổ vào chảo , xoay chảo cho bột lan thật đều bỏ vào 4 lát tàu hủ, tôm chay và ít giá, đậu xanh. Đậy nắp lại cho bánh chín, sau đó giở nắp ra, dùng cái giá lật mặt bánh qua sau cho thành hình bán nguyệt, với ra dĩa
Trình bày :
Để bánh ra dĩa. Để 1 dĩa rau cải bẹ xanh, sà-lách rau thơm, nước mắm chay, đồ chua.
(mtbha sưu tầm)
|
|
|
|
soluuhuong1
member
REF: 439665
04/12/2009
|
Em là món bánh tình yêu
ăn rồi hai đứa sẽ liều bên nhau
bánh yêu nhân ấy trầu cau
nồng cay hạnh phúc ngọt ngào trăm năm
bà con bình tĩnh xếp hàng
mua một tặng một tính tiền ba bốn năm
trêu bạn Bảo Hà chút vui, hihihi
|
|
|
|
mtbha
member
REF: 439666
04/12/2009
|
Món 5!
BÁNH CUỐN NHÂN THỊT CHAY
Vật Liệu:
- 2 chén bột gạo
- 1 chén bột khoai
- 1/2 chén bột năng
- 5 chén rưỡi nước
- 3 muỗng súp dầu ăn
Cách làm:
Trộn tất cả hỗn hợp cho hòa tan rồi để đó, chờ 1 giờ sau mới tráng bánh.
Trong lúc chờ thì làm nhân.
Nhân Bánh :
- 300 gr mì căn
- 1 cây chả lụa chay
- 50 gr nấm mèo
- 1 trái dưa leo xắt sợi (tùy ý)
- Gía trụng sơ nước nóng
- Rau Quế xắt nhỏ (tùy ý)
- 2 cây tỏi tây (poireau) lấy phần trắng
- hành phi
- Nước tương , muối , đường , giấm , bột ngọt , ớt bầm , tiêu
Nước tương chua ngọt :
- 25 cl nước ( 1 cup) + 2 muổng soupe giấm + 3 muổng soupe đường +3 muổng soupe nước tương + ớt bầm
Cách Làm :
- Bột gạo + bột năng + bột khoai + muối + dầu ăn + nước hòa tan.
- 1 cây tỏi tây xắt mỏng phi vàng.
- Mì căn xắt hạt lựu nhỏ + nấm mèo (đã ngâm nước) xã sạch xắt nhỏ hạt lựu + 1 cây tỏi tây Xắt nhỏ + 2 muổng soupe dầu sào chung nêm nước tương , muối , đường , bột ngọt , tiêu nếm vừa ăn . Dùng chảo non-stick để tráng , đổ dầu ăn vào chảo để nóng trút dầu ra. Phải chờ chảo nóng rồi để một muỗng bột vào quấy đều để bột phủ khắp mặt chảo...(Tráng như tráng trứng) , khỏang 3 phút bánh chín rồi úp chảo ra mâm đã thoa dầu ăn thì bánh sẽ rời trên mâm.
Sau đó thì bỏ nhân vào giữa rồi cuốn lại.
Bày bánh cuốn lên dĩa sắp chả lụa cắt mỏng lên thêm giá trộn với dưa leo rắc hành phi , ngò lên điã bánh cuốn. Nếu có nồi bằng hơi nưóc : Nồi nước sôi căn khung vải , múc từng muôi ( giá múc canh) đổ lên khung vải thoa cho mỏng bột đậy nắp chờ khỏang 3 phút bánh chín , dùng que tre lấy bánh ra để lên mâm đã thoa dầu ăn để nhân vào cuốn lại .
_________________
BÁNH HOA HỒNG MẶN
Vật Liệu :
- Thịt nạc dăm xay 200g
- Nấm đông cô 5 cái
- Nấm mèo loại thái sẵn một ít
- Hành ta (tím) củ nhỏ 6 củ + Hành tây 1 củ
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Bột gạo 100g + Bộ nếp 500g
- Tiêu một ít + một ít bột nêm
- Cà rốt 1 củ + Ngò + Nước cà cuống + Mè rang
- Nước đun sôi + Giấy tròn lót bánh
Cách Làm :
Phi hành ta (tím) với dầu ăn cho thơm, trút thịt xay với nấm mèo, nám đông cô ngâm nước ấm cho nở và thái nhỏ, mè rang chín nêm nước mắm, tiêu, bột nêm làm nhân bánh.
Hai thứ bột (bột gạo và bột nếp) trộn chung, chế nước sôi 95độ và từ từ quậy đều rồi đổ ra thau nhồi kỹ, chừng nào bột mịn là đươc.
Viên bột từng cục nhỏ như hòn bi, lấy hai ngón tay ấn bẹt ra cho nhân vô giữa nhớ cho một ít nườc cà cuống mới thơm.
Dùng kẹp bắt cho dính lại, làm giống như hoa hồng, kẹp phải ngâm trước vài ngày với dầu ăn, khi làm bột bánh mới không dính vô bánh. Đem hấp bánh vào nồi trõ chừng 20 phút là được.
Lấy bánh ra để bánh vào chén giấy bày miếng cà rốt và ngò ở giữa
(mtbha sưu tầm)
|
|
|
|
mtbha
member
REF: 439670
04/12/2009
|
Hú hú hú soluuhuong ơi! có ăn 0@.?
Hà làm cho một món nha
Chọn đi rồi nói vởi Hà
Hà sẽ làm cho mà ăn, ăn song đừng đừng làm chú gác toilet nha
hihihi
Hà nói cho dzui thui, vô mạng kiếm tìm món ăn để nấu, ở đây hông phải như VN
Có khách đến nhà, gọi người ta mang đồ ăn lại, khỏi nấu,
Ở nơi Hà ở mà làm vậy, Hà chỉ có 2 mẹ con thui,Sợ bán hổng ai thèm mua nữa đó
Nên rán phải làm ở nhà, phụ vơi pa má thuiiiiiiii
Cảm ơn SLH nhiều nha,
Hôm nay có dữ định gì hông SLH ơi!
|
|
|
|
mtbha
member
REF: 439671
04/12/2009
|
Phải đi ra ngoài
Chiều về làm tiếp.............!
|
1
|
|
|
Kí hiệu:
:
trang cá nhân :chủ
để đã đăng
:
gởi thư
:
thay đổi bài
:ý kiến |
|
|
|
|
|
