|
Minhxotxa
member
ID 29344
09/14/2007
|
Cơm chiên ngũ sắc
Làm sao chiên cơm cho ngon
Khi chọn gạo, không nên mua loại gạo cũ, gạo mới làm món cơm chiên có mùi thơm và độ dẻo.
Cơm chiên ngon phải được chiên trên cơm nấu thật ngon. Tức hạt cơm được nấu chín mềm, không nhăo, không khô, có độ dẻo.
Không chiên cơm ngay sau khi nhắc ra khỏi nồi nấu. Mà phải để cơm nóng ra rổ, đảo nhẹ cho cơm nguội và thật tơi.
Chiên cơm cần dùng lửa lớn nhưng không lớn đến độ có lửa trong chảo như các quán ăn buổi tối trên vửa hè thường làm. Đảo cơm chiên nên xào mạnh bằng cả hai tay hạt cơm mới vàng đều và khô rang.
Cơm chiên vị nêm ngon nhất là x́ dầu và muối. Chính x́ dầu làm cho cơm mềm và thơm, dễ phối hợp với các vị khác để làm các món cơm chiên hải sản, cơm chiên dương châu... hơn là nước mắm cho mùi vị nồng và khó pha trộn hơn.
=======================================
Cơm chiên ngũ sắc
Nhắc đến cơm chiên, chúng ta sẽ nghĩ ngay đến món: Cơm chiên Dương Châu, cơm chiên hải sản, nhưng bên cạnh đó c̣n một món cơm chiên nữa vô cùng hấp dẫn và thơm ngon mà các bạn không nên bỏ qua trong những dịp cuối tuần hay những bữa tiệc đó là món: Cơm chiên ngũ sắc! Một vị khán giả thân thiết của chương tŕnh, chị Lê Thị Minh Vân, sẽ giúp chúng ta thực hiện món ăn ngon này!
Nguyên liệu
- 1 tô cơm nấu chín để nguội
- 100gr tôm sú luộc chín cắt hạt lựu
- 100gr mực lá luộc chín cắt hạt lựu
- 50gr đậu que, cà rốt làm sạch, trụng nước sôi rồi cắt hạt lựu
- 50gr bắp hột, mua loại đóng hộp, chắt bỏ nước để ráo
- 1 quả trứng gà
Gia vị: tỏi bằm, hành lá cắt nhuyễn, tiêu, hạt nêm
Cách thực hiện
Đập trứng ra chén, đánh tan. Để chảo nóng và dầu nóng, cho tỏi vào xào thơm. Cho tiếp trứng vào, dùng đũa khuấy đều cho trứng hơi ráo rồi cho cơm vào trộn nhanh tay cho trứng và cơm tơi ra.
Dùng một cái chảo khác xào tôm, mực, đậu que, cà rốt và bắp cho thơm, nêm với hạt nêm từ thịt. Vớt tất cả những thứ đă xào, cho vào cơm, trộn đều, nêm thêm hạt nêm cho vừa ăn. Múc cơm ra đĩa, rắc thêm tiêu, trang trí với vài lát cà chua và ng̣ rí.
Alert webmaster - Báo webmaster bài viết vi phạm nội quy
|
Trang nhat
