|
nhipcauduyen
member
REF: 29271
06/11/2003
|
 
Cá bống dừa kho tộ
không rõ tác giả
Cá có hình dạng như cá bống, màu đen pha lẫn tím bóng, thường sống ở những kẹt cây dừa nước, loại thực vật có rất nhiều ở miền sông rạch Nam Bộ, có lẽ vì thế mà người ta gọi là cá bống dừa.
Món ăn dân dã được chế biến từ cá bống dừa phổ biến nhất, nhanh nhất và ngon... nhất vẫn là kho tộ. Cá được làm sạch, xếp vào tô, xong ướp gia vị như nước màu, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu, mỡ (hay nước cốt dừa)..., trộn đều để một lát cho các thứ gia vị thấm vào cá, xong bắc lên bếp kho lửa riu riu. Đến khi cá sôi lên đợi đến cạn nước còn sền sệt, để hành xắt nhuyễn vào cho thơm, xong nhấc xuống.
Cơm nóng gạo thơm mà ăn với cá bống dừa kho tộ kèm với dưa leo thái mỏng thì thật là tuyệt.
|
