|
vitbuocno
member
ID 61553
06/29/2010
|
Cà muối
Mùa hè nóng bức nên các món ăn cũng thiên về những món mát để giải nhiệt, nên em làm một lọ cà muối để măm cùng với các món kia ạ, mời các bác mang về một ít để ăn kèm với một vài món rau luộc hoặc canh ạ.
Nguyên liệu: Cà pháo mua loại quả dầy cùi, quả xanh hoặc trắng đều được, nhưng quả xanh giòn hơn chút, giềng già, tỏi, muối, củ xả.
Cà mới mua về rửa sạch, rồi cứ để nguyên như thế trong vòng hai ngày, cà héo đi trông thấy, da hơi nhăn lại thì cắt cuống và cho thẳng vào nước pha chút muối ngâm cho ra hết nhựa tại chỗ cắt để chỗ đó ko bị đen.
Giềng già cắt mắt rửa sạch để ráo rùi cắt khúc và đập dập, tỏi bóc vỏ đập dập, củ xả rửa sạch bỏ vỏ ngoài già, cắt khúc dài 4cm và đập dập, pha nước đun sôi để nguội với một chút muối và đường theo tỉ lệ 3 muối một đường, nhưng cho ít đường thôi, sau đó chắt lấy nước trong ở trên và bỏ cặn nếm thấy nước lợ lợ hơi mằn mặn tí là ok.
Các bước muối cà:
Vại muối cà rửa sạch, tráng qua nước sôi cho sạch sẽ, rắc một lớp muối mỏng xuống vại muối cà, rồi rải đều riềng xả tỏi đã đập dập xuống một lớp dưới cùng, rắc một chút muối, rùi cho một lớp cà dày độ hơn đốt ngón tay, lại rắc một lớp muối, cứ thế cho đến khi hết cà và rắc một lớp muối lên trên cùng, áng sao cho muối rắc đều khắp cà là ổn, không cho nhìu muối quá mà ước chừng một quả cà có khoảng 12 hạt muối đậu quanh là oki, rùi đổ hỗn hợp nước đã pha ở trên sao cho ngập cà chút, nếu thiếu nước thì pha thêm. Sau đó lấy vỉ nén cà đè lên và lấy quả nén nén cà xuống ngập dưới mặt nước ít nhất 1,5 cm, rồi để vật nặng lên trên nữa, để nén cà hết cỡ, để khoảng 1 ngày 1 đêm là cà bắt đầu vàng, mở vại ra thấy bắt đầu thơm mùi cà muối.
Để khoảng 2 ngày một đêm thì cà ngon, nếu muốn ăn chua thì để thêm.
(Khi cà được rùi vớt cà ra khỏi vại cho vào tủ lạnh ăn dần vài ngày, bảo quản bằng cách cho vào lọ hoặc hộp và đổ đầy nước lọc ngập cà để cà không bị thâm).
Alert webmaster - Báo webmaster bài viết vi phạm nội quy
|
 |
|
ngayaytinhroi
member
REF: 548044
06/29/2010
|
Nhìn hủ cà muối ngon ghê lun đó nhỏ Vịt.
Vịt chắc là nữ công gia chánh số một ha.
Chị nhìn thì ham nhưng chắc hổng làm đâu vì ăn có chút ét mà làm nhiều vậy sợ để lâu bị hư.
Thanks nhỏ đã bày bà con cách làm hén.
|
|
|
|
vitbuocno
member
REF: 548047
06/29/2010
|
Weo căm chị NATR vào thăm em nha, thực ra trông hình ảnh vậy thui mà không có nhìu cà đâu ạ, mỗi lần làm em chỉ làm khoảng nửa ký hoặc 6 lạng cà thui, ăn có hai ba bữa là hết à, cà còn chưa kịp chua đó chị, ở ngoài hàng thì họ làm nhiều vì họ bán hàng mà, còn nhà mình thì ít ăn nên thỉnh thoảng mới làm chị ạ, thực ra nếu tiện thì mua ngoài hàng cũng được, nhưng làm ở nhà thì đảm bảo và yên tâm hơn, tại ngoài hàng họ hay cho hóa chất vào làm cho cà rất trắng và giòn, lại để lâu không bị hư, nhưng ăn hại sức khỏe lắm......em rất cảm ơn chị ghé vô chơi nha, chúc chị hum nai zui nà.
|
|
|
|
aka47
member
REF: 548057
06/29/2010
|
Chị VỊT ui...
Ở đây không có Cà Pháo tươi . Chỉ có Cà Pháo trắng ngâm muối sẵn bán trong keo thui.
Làm theo cách chị bày có được không?
Thấy hủ cà chị đưa lên ...chảy nước miếng luôn.
hihii
|
|
|
|
vitbuocno
member
REF: 548072
06/29/2010
|
Ui, chào đón Aka vào thăm nha, ở chỗ Aka không có quả cà tươi à, họ ngâm muối sẵn trong keo à, nếu cà sống và ngâm muối sẵn trong keo thì vẫn muối được cho nó chín giòn, muối theo cách của Vịt thì Vịt thấy cà rất trắng và giòn tự nhiên, còn cà sống đã ngâm muối trong keo thì Vịt nghĩ vẫn muối như cách của Vịt được, nhưng Aka nên nếm thử độ mặn của nước muối ngâm quả cà để có thể gia giảm lượng muối tùy theo. Như vậy là có vại cà ngon rùi ........ hì hì....chúc bạn thân mến luôn vui tươi iu đời nha.
|
|
|
|
vitbuocno
member
REF: 548157
06/30/2010
|
Lại nói típ zìa chiện cà múi, cà sau khi muối chua ở trên có thể mang ra ngâm dấm rất ngon, ăn cay cay chua chua ngọt ngọt nên rất dễ ăn, có thể bỏ hạt tùy thích, chuẩn bị gia vị, tỏi, ớt, pha nước muối cà bằng nước mắm, giấm, đường, rùi cho cà vào ngâm dấm, nói chung là rất dễ măm các bác ạ.
|
1
|
|
|
Kí hiệu:
:
trang cá nhân :chủ
để đã đăng
:
gởi thư
:
thay đổi bài
:ý kiến |
|
|
|
|
|
