|
cocxau
member
ID 27284
08/02/2007
|
Bún Cá Nha Trang.
Chào các bạn,hôm nay mình chỉ thêm món Bún Cá Nha Trang:
Trước tiên chọn cá thật tươi nấu lấy nước mới ngọt: cá Thu,cá chù,cá bò bông,cá Ngừ.
Nấu ngon hơn thì nhiều đầu cá rất ngon.
*Chuẩn bị:
-Chả cá.
-Chọn cá,rử sạch,cắt khúc vừa ăn.
-Trái thơm(dứa),cà chua,cần tây hoặc ngò gai,hành lá,hành Tây,ớt.
-Tiêu,mắm,muối,bột nêm.Bún tươi.
-Rau:xà lách,rau thơm(cắt nhỏ),rau muống chẻ nhỏ.
*Chế biến:
-Cá muốn ngon thơm,săn chắc lát cá,ướp cá qua mắm,bột nêm,tiêu,hành củ giả nhuyễn hay cắt lát.Để khoảng 5-10phút cho thấm cá.
-Cà chua cắt dọc 1 quả 4 lát,thơm cắt hình tam giác vưa ăn.
-Hành Tây cắt khoanh nhỏ ướp với chanh hoặc giấm với tiêu 1/2 muỗng(thìa)cà phê,muối 1/2 muỗng(thìa) cà phê 30-45 phút.
-Bắt nồi nước dùng lên bếp lượng nước tuỳ theo phần người ăn.Đến khi xôi nước cho cá đã ướp vào(cho đầu vào trước cho ra ngọt,sau moi bỏ lát cá vào sau,vì lát dể bể),để nhỏ lửa khôong bể cá 5 phút sau cho lát cá vào đợi cá chín rồi cho cà,thơm vào 2 phút nhấc nồi xuống nêm mắm,bột nêm vừa ăn.
-Hành lá,cần Tây cắt khoảng 0.5-1cm nêm khi nước gần ăn,luôn giữ nồi canh nóng không sôi.
*Dùng chung bún tươi,rau thơm,chả cá,hành tây ướp chua.
-Ớt xào mắm:ớt,tỏi băm nhỏ.Bắt chảo lên bếp nóng cho dầu ăn vào,cho tỏi băm voà cho vàng thơm tiếp đến cho ớt vào đoả nhanh tay cho mắm ,đường vừa ăn và hơi sệt là được nhấc xuống dùng với chả cá.
-Mắm trong thơm ngon dầm ớt cay dùng chung với cá.
*Đây chỉ là kinh nghiệm của Mẹ và người miền Trung chứ mình không qua sách vở nào hết.Chúc các bạn thành công!
Alert webmaster - Báo webmaster bài viết vi phạm nội quy
|
 |
|
chieckhantay
member
REF: 195700
08/02/2007
|
Thanks nha,doc la them muon chet ve keu Me nau an thu moi duoc,hap dan ,da ta!
|
|
|
|
anhkhung
member
REF: 195784
08/02/2007
|
Mình có người bạn mở tiệm bán bún cá này tại Sư Vạn Hạnh nối dài Quận 10 T/P Ho Chi Minh, bạn chỉ ăn một lần là nhớ mãi và ghiền luôn đó,Thân ái
|
|
|
|
xuanhong77
member
REF: 195930
08/03/2007
|
cocxau mến
xuanhong đã thử ngay món bún cá của cậu, dễ làm, ngon tuyệt. cám ơn cậu nhiều. mình sẽ gởi tặng cho cậu cách làm món bún cá nướng Vũng tàu. Gia đình mình ở Gòvấp TPHCM. mình đang công tác tại Vũng tàu.
xuanhong
|
|
|
|
cocxau
member
REF: 195958
08/03/2007
|
Cảm ơn mọi người đã thử tay nghề đầu bếp với mình,rất vui.
-------------------
anhkhung mến!Ở Sư Vạn Hạnh nối dài mình đã ăn rồi,ngon nhưng mà dầu mở nhiều quá,món Bún Cá không dầu mở nhiều,chỉ có món mắm ớt xào thôi.
|
|
|
|
panguitarra
member
REF: 195986
08/03/2007
|
Tại đường Lê văn Sĩ quận Phú nhuận có tiệm bán bún cá làm rất giống miền trung làm, (gần chỗ nhà thờ ba chuông cũ ). Nay không biết có còn không Tôi ăn đó cách đây đã nhiều năm rồi
|
|
|
|
cocxau
member
REF: 196076
08/04/2007
|
Hi,panguitara.
Để mình đi tìm thử nha,có ngon như o Nha trang nấu không nha,cảm ơn bạn nhiều nha!
---------
Hi,xuanhong77
Cảm ơn bạn đã thử nấu và khen nha,mình đợi món Bún cá nướng Vũng Tàu nha.Mình đang làm việc ở TPHCM,và ở tại Gò Vấp,nhưng mà là người con Khánh Hoà.
|
|
|
|
panguitarra
member
REF: 196077
08/04/2007
|
Tôi ăn cách đây 7 năm rồi nên không biết có còn hay không.
Nếu còn thì tiệm đó cùng phía với nhà thờ ba chuông, cùng một bên đường, từ nhà thờ ba chuông đi thêm khoảng 100 hay 50 mét nữa về phía Tân son Nhất (phía Bắc) thì thấy.
Nếu không thấy thì e họ dẹp rồi vì tôi thấy tiêm đó không đắt khách lắm, nhưng nấu rất giống bún cá miền trung và bảng hiệu của họ cũng ghi là bún cá miền trung
|
|
|
|
xuanhong77
member
REF: 196335
08/05/2007
|
cocxau mến
gởi cocxau và các bạn NCD cách làm món Bún cá nướng Vũng Tàu, theo kiểu cha truyền con nối của gia đình bà cô của xuanhong ở Phước Tỉnh Vũng Tàu. Chỉ mong cocxau và các bạn có được bữa ăn ngon và vui ...
* Nguyên liệu:
- 500g cá thu hay cá hồi hay cá nào ít xương và thơm thịt
- Gia vị: nửa chén sả bằm - tỏi bằm, hành xay hoặc bằm -ớt xay hay bằm - 1 thìa súp mắm ruốc loại ngon – bột nêm – tiêu – muối – 2 thìa súp dầu mè hoặc dầu ăn
- Rau sống: xà lách, rau thơm, rau thì là, hành sống, dưa leo, thơm
- Bún
* Cách làm:
- Cá: rửa sạch lóc lấy thịt, xắt ra từng lát mỏng dài độ 3 cm, để vào tô
- Ướp vào cá: trộn vào cá các gia vị trên. Trộn đều, để cá độ nửa giờ cho cá thấm gia vị.
- Nướng cá: cá nướng ăn nóng mới ngon. Khi gần ăn, sắp cá vào vĩ. Nướng trên lửa than cho cá chín vàng, sắp ra dĩa.
Rắc thì là lên cá.
- Dầu ăn khử hành củ xắt mỏng cho thơm, dội lên trên dĩa cá cho cá được thơm ngon.
- Ăn và vui: Ăn nóng với rau sống, cùng với nước mắm + chanh,+ tỏi + ớt (hoặc mắm nêm) với bún hay cơm trắng đều ngon.
xuanhong77
|
|
|
|
cocxau
member
REF: 196855
08/06/2007
|
cocxau cám ơn xuanhong77 nhiều nha,mình sẽ nấu vào ngày cuối tuần.
chắc là ngon lắm đây vì mình rất thích ăn món nướng..chảy nước miếng rùi nè...hi...hi
|
1
|
|
|
Kí hiệu:
:
trang cá nhân :chủ
để đã đăng
:
gởi thư
:
thay đổi bài
:ý kiến |
|
|
|
|
|
